La nostra produzione si basa sull’estrema ricerca della qualità e sul profondo legame con il territorio.Produciamo birre ad alta fermentazione, non filtrate e non pastorizzate. Non ricorriamo all’impiego di conservanti, aromi e additivi chimici. Dedichiamo enorme attenzione ai parametri qualitativi: a tal fine disponiamo di un laboratorio di analisi interno nel quale vengono effettuati giornalmente controlli chimici e microbiologici delle nostre birre.
Al Birrificio San Quirico le antiche tradizioni dell’arte birraia si coniugano con le più moderne e avanzate ricerche scientifiche: in partnership con l’Università di Siena e con il CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra) dell’Università di Perugia è stato siglato un accordo finalizzato ad un progetto di ricerca – unico nel suo genere in Italia – volto ad indagare i possibili utilizzi delle piante autoctone della Val d’Orcia nella produzione della birra.
E’ stata inoltre avviata una coltivazione sperimentale di luppolo, per verificare la sua possibilità di ambientamento in Val d’Orcia.
Dedichiamo infine una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale delle attività produttive: per questo abbiamo scelto di promuovere una campagna di sensibilizzazione rivolta ai nostri clienti per il recupero delle bottiglie usate. Con il progetto “Bir-riciclo” chi riporta il vuoto riceve uno sconto, e ci consente di recuperare in materia intelligente il vetro. Il nostro materiale promozionale è stampato su carta riciclata, e i residui della lavorazione della birra sono riutilizzati come mangime per gli animali della zona.
Su richiesta e per occasioni speciali, il Birrificio San Quirico è in grado di produrre birre ottenute con ricette innovative, a base di prodotti del territorio come lo Zafferano ed il Tartufo.
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